Теперь вы знаете, где взять шикарное филе судака с удалёнными вручную костями, а вот ловите ностальгический рецепт для него - с соусом по-польски.
Польский соус из советской книги (рецепт для общепита, поэтому пропорции сохранили оригинальные, делите количество под себя):
На 1 литр соуса:
•масло сливочное -700гр
•яйца - 8 шт
•зелень петрушки - 27гр
•кислота лимонная - 2 гр (можно заменить соком лимона)
•соль - 10гр
+чёрный перец по вкусу
Вареные яйца мелко изрубить, смешать с растопленным сливочным маслом, добавить мелко нарубленную петрушку и лимонную кислоту, соль.
Филе судака (раздел «замороженная рыба» fishmart.ru - https://fishmart.ru/catalog/zamorozhennaya_ryba/sudak_file_svezhemorozhenyy/
отварить в рыбном бульоне (раздел «готовая еда» - https://fishmart.ru/catalog/gotovaya_eda/rybnyy_bulon_700_ml/ ) 6-8 минут или прижарить на рисовом масле (раздел «бакалея» https://fishmart.ru/catalog/bakaleya/maslo_risovoe_basso_1_l/ и запечь в духовке 10 мин. Полить сверху соусом.